4         H   H,
           H H   HHH
            H  H


              .., .., ..,
               H..,H.H.,..


                          
                             -
                             ,  
                               
                        ,   -
                           .


        () -
     (),    -
   ,   -
        -
    [1,2].  , 
     
            
  .     -
       ,       
     .
           -
  Saccharomuces carlsbergensis.    
        -
      Aspergillus oryzae.
           .  
' (,     
  5   10 5   -  10 6    /)     
         
  [3].         
         
  ( ~  0,5 )  ,    -
     .      
        .
          ( 
 ) - -  -12    -21. 
       -
       
0,25 /.
              -
  ,    
 (       -
 ,      ..).   -
     .
        ( )  
  11%-  .    ,
   ,   ,  -
      ,
 :
     -    [4];
     -    [4];
     -    -      
     4,5%;
     -       (   -
     ) -   ,
       
;
     -     (  , 
   ) -    [4].
          Aspergillus oryzae, 
,    ,    -
      28-30   
(220 /),     -
       [1].
         ,    
        6    
           
 .       -
   (        
 ), .4-1,,.  
 (..    ,  
      )-
,     ,    1,2-1,5  ,  
      (.4-1,).  H-
         ,
     (.4-1,),      
  .

         (.4-2   4- 3),      
        ,    
            
.
             
       =6,0; 6,2; 6,6    Aspergil-
lus oryzae,  ,      Ascomyce-
tes,    ,    .  -
         -
   [5],     
  ,            
(.4-4).
         (.4-2-4-4) -
     : -
          
 ,       , . . -
      -
. H,  .4-4 ,   -
     300-350 .    -
     150,     -
           2 ,  ..  
300-350 (,      =6,6 );   -
   200 ..,      -
    1,5  ;      
300-350 . .   .
             
  [6] ,     -
      ,  -
        
.    , 
          -
  .
            
     ,    -
        337  510,6   
  ,        
 (.4-1,).      -
          -
      510,6    
  (.4-1,).       -
      ,     
             578,2  
(.4-1,).    ,     
      ,    
  .
        ,   -
        -
 ,       -
  (+),   ,  
,         -
.     ,    
         
      ,    -
   + .       -
   ,       -
,         
       ,  -
     (.4-1,).
      , ,   ,   -
     +     -
      . -
        
          -
.         -
      ,    -
    .      
       ,  
       -
    ,    ,-
   .
      ,     
       -
,        
 ,        -
 .


         

     1.       
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/H..,  H.., ..   . // - 
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.., ..   .// . - .1. -
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